Atún para el desayudo

Ingredientes:

• Atún de lata (escurrido)
• cebolla (picada)
• cilantro (picado)
• mayonesa(casera)
• sal (opcional)
• limón (opcional)

Preparación:

1. colocar todos los ingredientes en una taza y mezclar

 2.   servir con trocitos de arepa de avena

  Esta ensalada puede llevar tomates y lechuga picada, como también puede llevar solo aguacate en vez de los demás ingredientes, es solo cuestión de que utilices lo que hay en tu nevera, por ejemplo el ácido característico de la mayonesa yo logro algo parecido agregándole limón, pero como no tenia lo deje así, se ingeniosa y pon a volar tu imaginación y recuerda que estas recetas son una guía para que tengas idea de lo que puedes comer durante la dieta anti cándida. Pronto la receta de como hacer mayonesa casera.

Arepas de avena

    En mi país lo que más comemos en el desayuno y la cena son arepas y pan, en realidad más arepas que pan, porque Venezolan@ que no ame las arepas no es venezolan@ jejeje, bueno por esto sufri mucho al comienzo de la dieta ya que realizar un almuerzo es mas fácil que idearse un desayuno que no incluya algún ingrediente prohibido por la lista, entonces decidí ponerme manos a la obra e investigar si había manera de hacer mis ricas arepitas para el desayuno y la cena, pues encontré la manera! y les comparto la receta que yo utilizo.

Ingredientes:

•     1taza de avena en hojuelas
•  ½ taza de agua
•   Sal al gusto

Preparación:

1.     Colocamos todos los ingredientes, la avena,  la sal y el agua en un recipiente, revolvemos con los dedos hasta que quede toda la avena mojada (no amasar solo revolver)  dejar reposar por 5 minutos

      2.    calentar la plancha o budare a temperatura baja para hacer las arepitas

      3.      mojar tus manos con agua y tomar un porción de la mezcla y hacer una bolita.

              4.    Aplastar con los dedos o la palma de la mano hasta lograr el grosor deseado, procura hacerlo con las manos mojadas ya que de esta manera es más fácil (puedes terminar de aplanar y darle forma sobre el budare o plancha no es necesario engrasarlos porque estas arepas no se pegan al utensilio de cocina)

        5.    Poner a cocinar por unos 3 minutos de cada lado si no las quieres tan crujientes, a mi me gustan muy delgaditas y crujientes quedan estilo galleta o como si fuera un casabe pero para lograr la textura crujiente debes dejarla cocinar por lo menos 15 min en el budare a fuego muy bajo, nosotros tenemos la ventaja de tener un hornito de hornilla donde cada mañana calentamos las arepas, allí es donde yo las dejo tostar, al final les colocare la foto por si tienen uno parecido lo utilicen

   6.      De esta cantidad de ingedientes salen 2 arepas.

Aquí les dejo las fotos del hornito, este se lo regalo un amigo a mi suegra porque el que ella tenía ya estaba muy viejito, este se coloca sobre la hornilla de la cocina se meten las arepitas y quedan crujientes y ricas jejeje

  Bueno chicas humildemente les muestro esta receta, espero les guste y les sirva de mucha ayuda, les confieso que no me gusta para nada la avena pero el sabor de estas arepas me ha dejado sorprendida, porque no están nada mal.

  Las pueden acompañar de un revoltillo, perico o una ensalada de atún con aguacate y mayonesa CASERA! nada de la mayonesa comercial porque si leen la etiqueta les dice que contiene vinagre y azúcar. Bye hasta la próxima receta

Arroz con vegetales

 Les cuento que soy una fanática del arroz con pollo, pero me gusta comerlo solo de la manera en que mi mamá me enseño, y lamentablemente esa receta incluye zanahoria, maiz y otros ingredientes que están prohibidos durante la dieta contra cándida, decidí hacer algo parecido y con muchos colores como me gusta ver mi arroz con pollo. espero les guste! =)

Ingredientes:

• 1 milanesa de pollo
• 1 arbolito de brócoli 
• 1 ají dulce rojo picado
• 1 cucharada de pimenton rojo picado
• 1 taza de arroz integral cocido
• 3/4 de taza de calabacin picado en cubos
• 1 cucharada de cebollín picado
• 2 dientes de ajo
• orégano o especias de tu preferencia
• sal

Preparación:

1.  Sazonar la milanesa con ajo, orégano y la sal, seguido a esto poner a cocinar, puedes hacerlo a la plancha o con un chorrito de aceite

2.  cuando ya este dorada retirar la pechuga de pollo bajar la llama de la hornilla y comenzar a sofreir el aji y el pimentón picado, cuando ya veamos que estén un poco blanditos agregamos los demás aliños y vegetales junto con un chorrito de agua, tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos o hasta que veamos que el calabacín comienza a transparentar.

3.  sofreir el arroz ,picar la pechuga y volver a cocinar en el sarten, en este caso yo utilice una paellera porque es grande y es lo único que tengo anti adherente a la mano.

4.  revolverlo todo, corregir de sal y listo! =D

 Este platillo lo hice para cenar, pero facilmente puede comerse para la hora del almuerzo, rinde para una porcion, puedes duplicar los ingredientes para hacer en grandes cantidades y compartir con tu familia ya que es un plato lleno de mucho sabor. Disculpen lo poco prolijo del plato, estaba un poco apurada y no me fije que quedaba un poco sucio el plato

Vegetales sudados.

la receta a continuación se puede utilizar como sustituto del arroz en las comidas, me refiero que acompañado de un bisteck ó la carne de tu preferencia bastara para un rico almuerzo o cena. Las cantidades que doy en esta receta son para una sola porción  pero se puede hacer en gran cantidad para guardar en la nevera y así no tengas que estar cocinando a cada momento

ingredientes:

• Coliflor 1 arbolito
• Brócoli 1 arbolito
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/2 berenjena pequeña
• 2 dientes de ajo, en polvo ó salsa de ajo(ojo recuerda que debes leer los empaques de lo que vas a comprar y ver que no contenga azúcar,  si! como escuchas, hay productos como estos que contienen azúcar en especial algunas salsas de ajo embotelladas)
• sal al gusto
• Albahaca molida, aliños(cebolla, aji dulce...) ó especias de tu preferencia(orégano, pimienta,laurel,etc...) 
• Agua

Preparación:

1. Lava y pica los vegetales, el calabacín y la berenjena en rodajas o en cuadritos, el brócoli y coliflor puedes sacarles mas arbolitos pequeños
2. en una olla pon el agua a hervir.
3. Agrega la sal, las especias y los vegetales, agrega mas agua si ves que es muy poca, esta no debe cubrir los vegetales pero el liquido debe llegarles como a la mitad.
   
4. Tapa la olla y deja cocinar por 3 minutos(a mi me gusta que el coliflor y el brócoli queden crujientes no blanditos, déjalos por mas tiempo si los prefieres mas cocidos)
5. cuela el agua 
6. ya puedes servirlos!

yo esta vez lo acompañe con aguacate y un bisteck a la plancha aliñado con ajo sal y orégano que deje macerar la noche anterior para mejorar el sabor y no quede tan simple... 

 Espero te sirva de guía mi receta, puedes hacerle las modificaciones por los vegetales que tengas en tu nevera o preferencia, siempre y cuando no sean papas, zanahorias o remolachas recuerda que en esta dieta no debes consumir alimentos con almidon o que produzcan azúcar en la sangre